Abrau-Dyurso je možno jedno z najslávnejších mien na juhu Ruska. Jeho sláva začala narastať od konca 19. storočia založením viníc a vytvorením vinárskeho podniku.
Kde je dedina Abrau-Dyurso
Abrau-Dyurso je osada na Krasnodarskom území blízko Čiernomorského Novorossijska. Na západ od neho vedie do dediny pevná, aj keď úzka cesta, ktorá sa plynulo vinie nádhernou hornatou oblasťou. Vzdialenosť 14 km je možné prekonať autom alebo mestskou hromadnou dopravou: mikrobus N102 odchádza z autobusovej stanice (Chaikovskogo, 15) a autobus N102a - z centrálneho trhu (Sovetov, 24).
Obec sa nachádza na brehu najväčšieho sladkovodného jazera v regióne - Abrau. Toto hovorí jedna z legiend o Adyghe o jeho pôvode: tam, kde je teraz jazero, bol kedysi aul. Jeho obyvatelia boli tak bohatí, že sa rozhodli cestu k moru pokryť zlatými mincami. Všemohúci však nemal rád ich pýchu a na jeho príkaz vzniklo na mieste horskej dediny hlboké jazero.
História vzniku závodu Abrau-Durso
Teraz na brehu jazera stojí dedina, ktorá sa zmenila na atraktívne miesto pre vinársku turistiku. A to všetko preto, že pod najznámejšou značkou vína v Rusku „Abrau-Dyurso“existuje továreň na výrobu šumivých vín.
Alexander II svojím cisárskym dekrétom nariadil vytvorenie kráľovského vinárskeho panstva v oblasti jazera Abrau. Názov konkrétneho panstva bol tvorený názvami dvoch blízkych osád Abrau a Dyurso. V roku 1872 agronóm statku F. Heyduk kúpil v zahraničí asi 8 000 viničov vybraného hrozna a položil vinné plantáže. Skúsenosti s výsadbou viniča boli úspešné, pretože toto miesto má veľmi vhodné podnebie, tu je z 365 dní v roku slnečných asi 320 dní. V roku 1877 sa zozbierala prvá úroda a do roku 1882 sa na panstve vyrábali prvé ročníkové vína.
Myšlienka výroby šumivých vín tu patrí princovi Levovi Golitsynovi, ktorý bol na statok poslaný ako hlavný vinár v roku 1891. Kompetentne sa pustil do nastavenia výroby. V tom čase už organizoval obchod s vínom na Kryme. Golitsyn opakovane navštívil Francúzsko, aby skúmal skúsenosti najlepších znalcov vinárstva. Lev Sergejevič začal pripravovať pôdu v Abrau-Dyurso na výrobu šumivého vína pomocou technológie šampanského. Začal s výstavbou podzemného vinárstva tunelového typu s pivnicami vo vnútri a predĺžil cestu z Novorossijska. V roku 1893 prešlo panstvo na pestovanie špeciálneho hrozna šampanského a v roku 1896 sa už vyrobilo malé množstvo fliaš s domácim sektom.
Skúsení šampióni z Francúzska boli pozvaní do Abrau-Dyurso, aby pracovali na zlepšovaní kvality vín. V roku 1905 sa francúzsky vinár Victor Dravigny stal hlavou majstrov vinárov kráľovského panstva Udelny. Podarilo sa mu dostať vlastnosti ruského vína na vynikajúcu úroveň. To umožnilo panstvu Abrau-Dyurso stať sa dodávateľom pre dvor jeho cisárskeho veličenstva.
Po revolúcii bola sovietska ekonomika organizovaná na základe cárskeho panstva a zanechala pôvodný názov „Abrau-Dyurso“. Od roku 1919 ho riadil vedec Anton Michajlovič Frolov-Bagreev.
Vláda nariadila majstrom sovietskeho vinárstva, aby vytvorili také sekt, ktorého nákup by si mohol dovoliť široké masy pracujúceho ľudu. Tých. mal by byť cenovo dostupný a mal by mať krátku dodaciu lehotu. Frolov-Bagreev prišiel s technológiou výroby zásobníkov. Prvá várka takto vyrobeného vína bola vydaná v roku 1928 v množstve asi 36 tisíc fliaš.
V roku 1336 sa na politbyre za účasti samotného Stalina rozhodlo zaviesť rezervoárovú metódu výroby „sovietskeho šampanského“vo vinárňach krajiny, vč. v „Abrau-Dyurso“.
Víno Abrau-Durso
Teraz továreň vyrába menšiu časť šumivých vín klasickým takmer manuálnym spôsobom metódou champenoise (fr. Méthode champenoise) - víno zreje v pivniciach priamo vo fľašiach tri roky. Väčšina vín sa pripravuje zrýchlenou metódou pomocou technológie tanku Charmat, keď mladina zreje v obrovských nádobách z nehrdzavejúcej ocele.
Prvá metóda sa používa na výrobu šumivých vín v továrni: „Imperial“, „Brut d'or“, „Victor Dravigny“, „Specific Office“. Populárne „ruské šampanské“sa vyrába podľa zrýchlenej metódy.
Imperial je najdrahšie ruské šumivé víno vynikajúcej kvality. Na jeho vytvorenie sa používa cuvée - šťava z prvého lisovania a len z vybraného hrozna.
„Blanc de Blancs“(„biele z bieleho“) je prémiové víno vyrobené z bieleho hrozna Chardonnay.
Victor Dravigny je personalizovaná séria. Je pomenovaný tak na pamiatku a uznanie zásluh francúzskeho vinára Victora Dravignyho.
„Kancelária oddelenia Abrau-Dyurso“- pôvabom je, že je vytvorená podľa obnovenej historickej receptúry šampanského, ktorá sa podávala pri príležitosti 300. výročia dynastie Romanovcov na oficiálnej večeri v Zimnom paláci. Etikety na fľaši sú reprodukované aj pre svoj historický vzhľad.
„Ruské šampanské“sa vyrába pomocou očarovacej technológie, preto má najdemokratickejšiu cenu a masovú výrobu. Jeho fľaša nesie slávny štítok v tvare čierneho diamantu.
Millesims sú veľmi špeciálne vína. Vyrábajú sa z cuvée z hrozna najlepších rokov zberu, ktoré sa stávajú raz za päť rokov.
V roku 2010 pod značkou „Abrau-Durso“začali vyrábať organické šampanské „Foliage“. Hrozno na jeho výrobu sa špeciálne pestuje vo francúzskom šampanskom. Najprv toto víno zreje nejaký čas v dubovom dreve a potom 36 mesiacov vo fľaši.
Od výstavby prvého kráľovského vinárstva bolo v podzemí v hĺbke 60 metrov položených asi 5,5 km dvojpodlažných tunelov na výrobu sektu klasickým spôsobom. Môže naraz uložiť 8 miliónov fliaš.
V starobylých múroch tunelov sú organizované prehliadky so sprievodcom a degustačné miestnosti. Komplex továrenských budov je obklopený udržiavaným parkom. Nachádza sa tu múzeum šampanského. Centrum súčasného umenia bolo otvorené v máji 2016. Vitajte v Abrau-Durso!
