Podľa prestížneho časopisu Restaurant Magazine bola škandinávska reštaurácia Noma uznaná ako najlepšia reštaurácia na svete. Dostal sa na prvé miesto v rebríčku 50 lokalít po celom svete, ktorý zostavili odborníci a kritici reštaurácií, a z prvého miesta prekonal ikonický El Bulli, ktorý bol štyri roky po sebe na prvom mieste.
Svetoznáma reštaurácia sa nachádza v starom bývalom sklade na brehu prieplavu v centre Kodane. V tomto sklade sa v 18. storočí skladovali ryby, veľrybí olej a ďalší tovar. Názov reštaurácie je syntézou dvoch slov: nodisk a mad, čo znamená „škandinávsky“a „jedlo“. Interiér podniku je navrhnutý v klasickom škandinávskom štýle: jednoduchý a zdržanlivý. Veľký priestor, ťažké trámové stropy, dubové podlahy, biele steny, staré stoličky z ovčej kože, nedostatok hudby - to všetko vytvára jedinečnú atmosféru severu. Výzdoba sa výrazne líši od interiérov iných podobných prevádzok a dodáva Nome jedinečnosť.
Pred otvorením svojej reštaurácie sa jej zakladatelia Rene Radzepi a Klaus Meyer vydali na gastronomickú cestu po Islande, Grónsku, Faerských ostrovoch a odľahlých švédskych dedinách, aby zakúsili ducha severnej kuchyne. Pokúsili sa o modernú interpretáciu severskej kuchyne.
Z najbežnejších domácich jedál sa v rukách šéfkuchára Radzepiho stane gastronomický zázrak. Jedlá sú vyvíjané výhradne z miestnych produktov, s osobitným dôrazom na ich udržateľnosť. Kulinárske tajomstvá nie sú skryté - tajomstvo varenia môžete sledovať cez sklenenú stenu.
Medzi odporúčané jedlá patrí krémová polievka s olivami, dánske hovädzie mäso s cviklou, vyprážané zemiaky s krevetami. Čašníci vám radi pomôžu s objednávkou a nenechajú sa zmiasť pri pohľade na rozsiahle menu. Každý mesiac sa reštaurácia aktualizuje a pridávajú sa nové kombinácie príchutí. Okrem toho sa návštevníkom ponúka veľký výber vynikajúcich vín.
Hlavné zostavené menu pozostáva zo siedmich chutných jedál, ktorých celková cena je 148 eur. K tomu si môžete objednať sedem pohárov organického vína za 120 eur, alebo ho nahradiť siedmimi pohármi čerstvo vylisovaného džúsu za 55 eur. Ak hľadáte niečo špeciálne, objednajte si dvanásťchodové menu najnovšej novinky. Z dôvodu neustáleho prílivu návštevníkov je potrebné si stôl rezervovať tri mesiace pred návštevou. Predtým nebude objednávka s najväčšou pravdepodobnosťou prijatá.
